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牛すじを一口大に切り、沸騰したお湯に入れ、アクや余分な脂を取る。
ザルにあげた後、もう一度新しいお湯に牛すじ入れ、軽く沸騰させる。
人参、こんにゃくも一口大に切る。こんにゃくは沸騰したお湯に入れ、アク抜きしておく。
牛すじを鍋に入れ、Aを加え10分ほど煮立たせる。
人参とこんにゃくを加え、水分が少なくなるまで(1時間程度)煮込む。
水分が減ってきたら、味噌(赤味噌がオススメ)をお好みの量溶き入れて、弱火で馴染ませる。
お米の上にかけ、刻みネギ、卵黄、刻み海苔などをのせて完成!