ほろ苦リッチなショコラムースチーズケーキ

クリームチーズを常温に戻しておく。

オレオを袋に入れ、麺棒などで叩いて出来るだけ細かく砕き、アーモンドプードルと溶かしバターを入れ、よく揉み込む。

直径15cmの底取れ型に2を入れてベースを作る。
底が平らなコップなどで押し、隅はスプーンなどで整えると綺麗にできます。

正方形にカットしたアルミホイルを二重にし、上に型を乗せて、湯煎焼きの際にお湯が入らないように型をアルミでしっかりと覆う。

※この辺りでオーブンを鉄板ごと150℃に設定し、熱湯を用意しておく。

ここからアパレイユ作り☆
ボウルにチョコレートを入れ、湯煎で溶かしておく。

7のボウルに常温に戻したクリームチーズとてんさい糖を入れ、ハンドブレンダーでしっかりと撹拌する。

9にとうふ→卵の黄身→白身→ヨーグルトを入れて毎回ブレンダーでしっかり撹拌する。

ふるいにかけたココアパウダー&薄力粉とバニラエッセンスを入れ、さっくりと素早く混ぜる。(混ぜすぎないようにして下さい)

150℃のオーブンで40分湯煎焼きし、蓋を開けずに30分放置して、ゆっくり温度を下げていく。
(熱湯は鉄板に多めに注ぐ)

取り出して更に冷まし、粗熱が取れたら一晩冷蔵庫で冷やし固めて完成。

※冷やす際、型の上面にクッキングペーパーを二重にしてゴムで止めてからラップをすると、水滴がつく量が軽減されます☆

2021.01.10
手順を更新しました。