ごぼうの牛しぐれ煮
kikish
作り方
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1
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ごぼうは薄く斜め切り
＊皮は剥かずにたわしでゴシゴシで十分
＊灰汁抜きの水には浸けません
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2
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生姜を細切りに
＊よく洗って皮ごと切ってOK
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3
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牛肉は大きければ一口大に切ります
＊切り落としなので、そのままパラパラ
入れても食べ応え有り
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4
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鍋に胡麻油を入れて、生姜をサッと炒めます
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5
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生姜の良い香りがしたら、
ごぼうを軽く炒めます
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6
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ごぼう全体に油が回ったら、
酒・砂糖・みりんを入れてまぜまぜ
甘味を染み込ませるよう、2～3分まぜまぜ
＊中火がベスト
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7
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醤油・水を入れてまぜまぜ
＊ごぼうによって大きさが違うので
煮汁がヒタヒタになる位まで水を
調節して下さい
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8
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一煮立ちしたら牛肉をパラパラ入れてまぜまぜ
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10
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煮汁が半分になる頃合いで、
味の濃さのお好み具合をみて下さい
火を止めます
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11
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蓋をして冷ましながら味を
馴染ませます。
（蓋は少しずらして下さい）
冷ましながらも、たまにまぜまぜ
出来上がりです
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コツ・ポイント
牛肉は切り落としで作るのがしっくり
お好みで薄切りでもOK
弱火でゆっくり煮込みます
お好みで薄切りでもOK
弱火でゆっくり煮込みます
このレシピの生い立ち
常備菜のひとつに。
でも・・・食べてすぐになくなってしまう。
なので一度にたくさん作ってます！
でも・・・食べてすぐになくなってしまう。
なので一度にたくさん作ってます！
kikish
