赤梅酢なしで!紅生姜の画像

Description

わざわざ赤梅酢を買わなくても作られないかなと考えてみました。赤ければいいよね?!

材料

130g
 
4g
200cc
10枚くらい

作り方

  1. 1

    新生姜をよく洗い、2〜3mmにスライス

  2. 2

    生姜の量の3%の塩をふり、重石をして1時間。

  3. 3

    手でギュッと絞り、水気を切る。

  4. 4

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    ザルに広げて風通しの良い日陰で乾かす。半日ぐらいと書いてありましたが2〜3時間でも大丈夫そう。

  5. 5

    干してる間に。琺瑯かステンレスの鍋に酢と赤紫蘇を入れ沸いたら弱火で2〜3分煮ます。

  6. 6

    写真

    冷ましている間にも色が出るので暫し放置

  7. 7

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    生姜を千切りに。

  8. 8

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    熱湯消毒した保存瓶に生姜と酢を入れて出来上がり!冷蔵庫で保存して下さい

コツ・ポイント

簡単な材料で手作り安心!

このレシピの生い立ち

色が苦手であまり食べなかった紅生姜。手作りできると知って調べたところ、赤梅酢の存在を知り、梅干しも漬けないし買っても残るし。。。赤紫蘇だけで作れないか考えました!
レシピID : 6310009 公開日 : 20/06/21 更新日 : 20/06/21

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