赤梅酢なしで！紅生姜

新生姜をよく洗い、2〜3mmにスライス。

生姜の量の3%の塩をふり、重石をして1時間。

手でギュッと絞り、水気を切る。

干してる間に。琺瑯かステンレスの鍋に酢と赤紫蘇を入れ沸いたら弱火で2〜3分煮ます。

冷ましている間にも色が出るので暫し放置

生姜を千切りに。