失敗しない梅干しの作り方　塩分控えめ

梅の下処理をする。
水で洗い、ヘタを取り、キッチンペーパーでしっかりと水を拭き取る。(南高梅の場合はあくぬきいらない)

小さなバケツに厚めのビニール袋を2重にして、容器と梅を消毒して入れる。(焼酎、食品用アルコールなどで)

梅全体に塩が馴染むように袋の中で転がす。

雑菌が入らないように袋を2重にして縛って、梅と同じくらいの重石を乗っける。

2、3日すると梅酢が上がってくる。
1週間もしないうちに梅が浸るくらいになるので、そしたら重石は外して大丈夫です。

晴れの日が3日間くらい続く日を選んで(7月の終わりから8月の頭くらいまで)干します。
クッキングシートを使うといいです！

出来上がり！

[ジップロックで作る場合]
下処理を済ませ、ジップロックに梅を並べ、ストローで空気を抜いて密閉する。

同量の重さの重石をのせて梅酢が出てくるのを待つ。