赤紫蘇ジュース（濃縮型）
かるがもキッチン
作り方
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1
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赤紫蘇と青紫蘇の葉（茎が入っても良い）を水で洗い、水気を切る
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2
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鍋に分量の水を入れて沸かし、沸騰したら中火にして、①を入れる
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3
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紫蘇の葉の色が抜けてきたら火を止める
（15分〜20分目安）
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4
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ボウルにザルを置いて、３のエキスを移し、葉を濾し出す
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5
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分量の砂糖を入れて溶けたらクエン酸を加えて溶かし、そのまま冷まして出来上がり
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6
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煮沸した瓶などに入れて冷蔵保存する（６ヶ月〜1年保存可能）
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コツ・ポイント
・青しその葉を3、4枚入れると風味が良くなります。
・茎が入っても大丈夫です。
・砂糖の量を減らした場合は、保存期間が短くなるので早めに飲み切りましょう。
・お好みの濃さの紫蘇ジュースを水や炭酸で割って、いただきます。
・茎が入っても大丈夫です。
・砂糖の量を減らした場合は、保存期間が短くなるので早めに飲み切りましょう。
・お好みの濃さの紫蘇ジュースを水や炭酸で割って、いただきます。
このレシピの生い立ち
毎年かるがもファームでたくさんの赤紫蘇が採れます。一斉に葉をとって洗い、一気にお料理しておくと楽チンだと思い、ジュースにしてみたところ、とても美味しかったので毎年作るようになりました。
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かるがもキッチン
