超絶旨辛ユッケジャンクッパ

まず準備としてボウルやジップロックに干し椎茸、干しキクラゲ、1リットルくらいの水を入れて冷蔵庫で一晩戻します。

一晩かけて戻した干し椎茸の戻し汁を計量カップで計量します。

この時椎茸は軽く絞って下さい。計量したら大きめの鍋に汁を移します。

手羽元をボウルや袋などに移して料理酒を全体に振りかけて軽く揉み込み臭みを取ります。

鍋が沸騰したら料理酒の汁は捨て手羽元だけを投入します。

玉ねぎはくし切り、人参は短冊切りにして鍋に入れます。

そこに★の調味料を入れて10分ほど弱火で煮込みます。

その間に食べる人数分のもやしを別で茹でます。同じ鍋で茹でると味が薄まるので注意。ズボラな私はもやしを袋のままレンチン。

ニラをぶつ切りにして鍋に入れ、食べる人数分の卵をボウルに溶く。※卵3個に対してお酢を小匙1入れるとフワフワになります。

卵に火が通れば鍋は完成。※味見すると少ししょっぱい辛いかなと感じますが白米やもやしと食べると丁度良い塩梅にしています。

丼に白米を1膳分くらい盛って、その上にもやし1袋分を乗っけます。※白米を入れすぎると汁とのバランスが悪くなるので注意。

上のニラと卵を丼に均等に取り分け、具材をバランスよく盛ったら汁を並々注いで完成！