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翡翠酸菜魚（ヒスイスワンチャイユィー）

翡翠酸菜魚（ヒスイスワンチャイユィー）の画像

Description

【スピルリナLAB　薬膳】
暑さに負けない応援メニュー　
CA産DICスピルリナパウダー使用

材料 （4人分）

白身魚の切り身
3切れ
高菜の漬物
市販の物1袋200ｇ程度
A：コショウ
大さじ2（お好みで調整）
A：料理酒
大さじ２
A：塩
小さじ２
ごま油
大さじ５（たっぷりめ）
ショウガ
５片
にんにく
１かけ
長ネギ
1/2本
唐辛子
3本（なければ鷹の爪3本）
B：卵白
1個分（魚の量により調整）
B：片栗粉
大さじ1.5
DICスピルリナ　パウダー
1.5g/袋（お好みで調整）
春雨
適量
クコの実
１０ｇ（お好みで調節）
■ 分量外：塩、砂糖、お酢

作り方

  1. 1

    写真

    魚を洗って水気を切り、食べやすい大きさに切ってAを混ぜる。

  2. 2

    写真

    さらにBの材料をまぜ、そのまま置いておく

  3. 3

    写真

    に油をひき生姜、にんにく、唐辛子、高菜を炒め、しっかり炒めたら魚を入れて軽く炒める。

  4. 4

    写真

    ひたひたになるくらいお湯（出汁）を足し煮ていく。
    灰汁が出たら丁寧にとり、湯が白っぽく濁ってきたら中火にする

  5. 5

    塩、砂糖少々、お酢（すべて分量外）でお好みの味に調整する

  6. 6

    写真

    長ネギ、クコの実、春雨を入れてひと煮たちしたら、別の器に少量の出汁で溶いたスピルリナパウダーを混ぜて完成

  7. 7

    スピルリナはカリフォルニア産の『DICスピルリナ』を使用
    https://www.dlt-spl.co.jp

  8. 8

    ゴジベリーは『GOJIBERRIES PRINCESS有機クコの実』使用http://gojiberry.co.jp/

コツ・ポイント

お酢は調整のみで、できれば漬物だけで酸味をしっかり効かせる。足りなければお酢を足してもOK。
あまり熱を加えたくなかったので、今回は行っていませんが、魚にまぶす片栗粉にスピルリナを混ぜてもいいと思います。

このレシピの生い立ち

スピルリナLABは「DICスピルリナを楽しく研究しましょう！」のテーマで、料理家安藤千英先生の「＆LAB」の研究生と共に活動する企画です。

レシピ考案者：野々口明美研究員
（特性：薬膳・クコの実研究者）
レシピID : 6328767 公開日 : 20/07/10 更新日 : 21/06/10

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DICスピルリナ
翡翠酸菜魚（ヒスイスワンチャイユィー）
by DICスピルリナ