黒酢の酢豚

白髪葱を切り水にさらしてザルに切る。
・芯の部分は使わない。

お肉を2センチの角切りにする。
黒酢ダレをつくります。
全て材料を混ぜ砂糖が溶ければOKです

フライパンに油を入れ中温（１６０度）でお肉を揚げていきます！！最初は触らない事です

中温で揚げまわりが固まればここで触りくっついていれば離す。
※
・最初に触ると下味が流れ出す。
・衣が剥がれてしまう。

肉が浮いてきてキツネ色になれば上げて仕上げいく。フライパンに胡麻油5gとニンニク5g を炒め
黒酢ダレを入れ一度沸かす。