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細かいパン粉が命です!細かくします。ジップロックに入れて、もむ、叩く。若しくはフープロ、すりこぎで。
ささみを肉たたき、若しくはラップで挟んですりこぎで叩きます。2倍以上の大きさまで。スジも一緒にとります。
小麦粉、溶き卵(卵+水小1かミルク小1-分量外)、パン粉の順番で普通のフライの様に準備を。
フライパンにオリーブオイルを1cmほど入れ、中火弱に。そこにフィレを入れ、こんがり焼き揚げします。
各自のお皿に取り分けたら、塩をレモンを添えて召し上がれ!