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水1リットル(塩大さじ1/2)を沸騰させ、ささみを入れ火を消す。そのまま10分放置。粗熱がとれたら、さいてほぐしておく。
大根は皮をむいていちょう切り。塩1つまみ振り、まぶして5分置いておく。
きゅうりは輪切りにし、大根と同様、塩1つまみ振り、まぶして5分置く。
梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状に。★を加えてレンジで1分1ほどチンする。
ささみと水分を絞った大根、きゅうりを④で和える。
肉類を調理する方への注意