ロールケーキ

クリームチーズを30分位常温に置いてやわらかくなったら、スプーンなどで練りクリーム状にします。

生クリームに卵を入れ混ぜて溶かし、砂糖・スキムミルクを入れ混ぜて溶かします。

クリームチーズを入れ混ぜて溶かし、剥れやすいようにバターを塗った型に注ぎます。

生地は全卵・カエデ糖を50度で湯煎しながら、電動泡立て器で強6分（泡立て）、弱4分（安定）泡立てます。

ふるったスキムミルク・薄力粉・アーモンドプードルを入れ、だまが残らないようにさっくりと混ぜます。

溶かしバター・牛乳・生クリームを入れ、さっくりと混ぜます。

焼けたら荒熱を取ってクッキングシート等を使って、かっぱ巻きの要領で巻き、冷蔵庫で3時間位冷やし固めます。

固まったら、切り分けて冷えたブルーベリー・ハチミツをのせて出来上がり。

更紙を使って生地を焼き、生クリーム（生クリーム130cc・グラニュー糖7g）を芯に入れると普通のロールケーキになります。

ザッハトルテ。チョコレートのテンパリングは50℃→28℃→32℃の湯煎で適度に、乳脂肪分を入れると固まりにくくなります。