甘塩鮭とエリンギのマリネ☆マスタード風味

＊マリネ液の調味料を合わせておく。玉ねぎを縦に薄切りにし、マリネ液に漬ける。

エリンギは5ミリ厚さの短冊切りにして、オリーブオイルで炒める。

エリンギはフライパンに広げあまり動かさず、強めの中火で狐色になるまで炒める。クレイジーソルトをふり、玉ねぎに混ぜ込む。

鮭の酒を捨て、ペーパーで軽く水気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶしながら、多めのオリーブ油でカリッと揚げ焼きにする。

焼けた鮭から玉ねぎのマリネ液の中に入れる。液に浸り野菜の中でしっかり浸かるように、野菜を動かしながら入れ込んでいく。

味が染み込むまで30分以上は置いて皿にこんもり盛り、黒胡椒、お好みでパセリを振りかける。