アフリカ風ケープマレーカレー

玉ねぎはみじん切り、パプリカは2cm幅に切る。じゃがいもは1.5cm四方に切り水にさらしておく。

*の材料を全て混ぜておく。にんにく、しょうがはすり下ろす。シナモン、カルダモン、クローブは別にしておく。

鍋にサラダ油を熱し、中火で玉ねぎを炒める。

挽肉を入れて、茶色くなるまで炒める。*のスパイスミックスとにんにく、しょうがをいれ、更に香りが立つまで炒める。

トマト缶、パプリカ、じゃがいも、お湯を入れ、一煮立ち後弱火にして蓋をし、焦げないようかき混ぜながら、25分ほど煮詰める。

ひよこ豆は水気を切っておく。鍋の中の水気が無くなったら、ひよこ豆を入れて火を通し、かき混ぜながら更に煮詰める。