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豆腐シーフードカレーグラタン

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Description

夏野菜をトッピングしたシーフードグラタンです！
バターやホワイトソースは使わず主に豆腐を使用してるので低カロリー！

材料 （3人分）

玉ねぎ
1/2
しいたけ
2個
エリンギ
1本
海老
8〜10尾
イカ(冷凍ロール)
1枚
あさり
10個〜15個
オリーブオイル
大さじ1
酒
大さじ2
砂糖
小さじ1
みりん
大さじ2
昆布出汁
大さじ1
塩胡椒
各少々
小麦粉
大さじ1弱
牛乳(or 水・豆乳)
50cc
■ 【カレー豆腐ペースト】
絹ごし豆腐
220g
水
50cc
カレー粉
大さじ1.5〜2
ウスターソース
大さじ2
■ 【トッピング】
オリーブオイル
少々
パプリカ
1/4
おくら
3本
茄子
1/2
塩胡椒
適宜
トマト
1/2
茹でブロッコリー
6個
粉チーズ
少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎ…厚めの千切り
    椎茸・エリンギ…薄くスライス
    海老・イカ…1口大にカット
    豆腐ペースト…全てをミキサーなどで混ぜる

  2. 2

    オリーブオイルで玉ねぎ・きのこ×2を炒めしんなりしたら海老・イカ・あさりを入れ炒める

  3. 3

    酒・砂糖をいれ火が通ったら昆布出汁・塩胡椒で軽く味付け

  4. 4

    弱火にし、小麦粉を振り入れまとまったら牛乳(水分)で伸ばしていく

  5. 5

    とろみがついてきたら【カレー豆腐ペースト】を少しずつ加える

  6. 6

    弱火でコトコト5〜10分ほど煮込む

  7. 7

    【トッピング】
    パプリカ…斜めスライス
    茄子…輪切り
    おくら…下茹で
    トマト…種を取り角切り
    ブロッコリー…軽く茹でる

  8. 8

    パプリカ・茄子はオリーブオイルと塩胡椒を軽くしトースターなどでこんがり焼く

  9. 9

    温めたグラタンを器に盛り、トマト以外のトッピングをし粉チーズをかけトースターなどで5分ほど焼く

  10. 10

    出来上がりに胡椒とトマトを乗せる

コツ・ポイント

辛味が苦手な方はカレー粉を豆腐と混ぜずに最後調節しながら少しずつ入れてください

このレシピの生い立ち

夏野菜+カレーの組み合わせ最高…
レシピID : 6368373 公開日 : 20/07/24 更新日 : 20/07/24

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豆腐シーフードカレーグラタン
by クック7167ちゃん