ジャンボニンニクの具だくさん食べるラー油
ひとてま屋
作り方
-
-
1
-
ジャンボニンニクと玉ねぎはみじん切りにする
-
-
-
2
-
耐熱ボウルに一味唐辛子、白すりごま、コチュジャン、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜておく
-
-
-
3
-
フライパンに９０ccのサラダ油と玉ねぎを入れて中火にかけ、ぷくぷくと泡が出てきたら火を弱める
-
-
-
4
-
時々フライパンを振りながら、軽く色づくまで揚げ、火を止めて網じゃくしですくって２に入れる
-
-
-
5
-
残りの油とジャンボニンニクを入れ、玉ねぎと同じように揚げ、網じゃくしですくって２に入れる。二度に分けて揚げてもいい
-
-
-
6
-
残った油を火にかけ、湯気が出る程度まで熱したら火から下ろして、少しづつ５に加える
-
-
-
7
-
６の油の泡立ちが収まったら、ゴマ油を加えて全体を混ぜ、そのまま冷ます
-
コツ・ポイント
ジャンボニンニクは水分が普通のニンニクよりも多いので、油にたくさん入れすぎないように、そしてじっくり揚げるのがポイントです
また揚げる時、箸などでかき混ぜるとくっついてしまうので、あまり触らず、フライパンを振りながら揚げてください
また揚げる時、箸などでかき混ぜるとくっついてしまうので、あまり触らず、フライパンを振りながら揚げてください
このレシピの生い立ち
畑で作ったジャンボニンニクと玉ねぎで美味しいものを作ろうと。卵かけご飯にかけても、冷奴にのっけても、よだれ鶏のタレに入れても美味しいです。
ひとてま屋
