秋鮭のちゃんちゃん混ぜご飯

鮭は骨を抜く。塩をまぶして10分ほどおき、水気を拭き取る。Aを混ぜ合わせる。

玉ねぎは繊維に沿って薄切り、にんじんは短冊切りにする。キャベツは小さくちぎる。しめじは根元を落として小房に分ける。

フライパンに油を引いて中火で鮭を焼く。両面に焼き目がつくまで焼いたら弱火にし、中まで火が通ったら取り出す。

キャベツ、Aを加えて汁気がなくなるまで炒める。

鮭を取り出し、皮と骨を取り除く。

ボウルにごはん、<5>を入れて混ぜ、鮭を加えて粗くほぐしながら混ぜる。器に盛り、小口切りにした青ねぎをのせる。