鶏むね肉とじゃがいもの青椒肉絲風
ゆーこ飯
作り方
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レシピ自体を作ったのが新じゃがの季節だったので、写真は新じゃがを使ってますが、普通のじゃがいもでも大丈夫です！
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鶏胸肉は皮・脂・筋を取り除いて7mm幅の細切りにする。
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下味用の調味料(片栗粉以外)とよく揉みこむ。
15分程置いて味を馴染ませる。
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合わせ調味料を全て合わせておく。
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6
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お湯を沸かす。
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茹でる前に片栗粉を混ぜる。
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先にジャガイモから下茹でする。
後で炒めるので３０秒くらい、さっと茹でる。
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ザルにあげておく。
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鶏肉も同様に３０秒ほどさっと下茹でします。
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じゃがいもと一緒にザルにあげておく。
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ごま油と鷹の爪を入れ、中火にかける。
軽く泡が出てくるまで。
辛いのが苦手な人は量を減らすor種を入れないで。
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ピーマンを入れてさっと炒める。
ここで火を完璧に入れると食べる頃にはしんなりしちゃうので。
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下茹でしておいた鶏肉・じゃがいもを戻し入れ、軽く潮胡椒をし、混ぜながら炒める。
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好みの炒め加減になったら合わせ調味料を入れる。
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合わせ調味料の水分が飛んで絡まったら、塩胡椒で味を調えれば完成。
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こんな感じ。
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コツ・ポイント
中華の炒め物って油が多めになりがちなので、油を極力減らした作り方にしました。
鶏むね肉は下味→片栗粉→下茹でで柔らかくジューシーに。
色んな料理に使えるのでぜひー。
鶏むね肉は下味→片栗粉→下茹でで柔らかくジューシーに。
色んな料理に使えるのでぜひー。
このレシピの生い立ち
青椒肉絲を鶏肉で作ろうと思ったのが始まり。
どうせだったらなるべくヘルシーに作りたくて、色々とアレンジしてみました。
ピーマンくらいしか原形がないですが、食べてみると結構青椒肉絲です。笑
ぜひお試しをー。
どうせだったらなるべくヘルシーに作りたくて、色々とアレンジしてみました。
ピーマンくらいしか原形がないですが、食べてみると結構青椒肉絲です。笑
ぜひお試しをー。
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ゆーこ飯
