もっちり♪美味しいピザ生地の作り方
作り方
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クリスピータイプの生地も美味しいですが、モチモなピザ生地もとても美味しいですよ。
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強力粉はボールの中に振るい、塩と良く混ぜておきます。
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2. の中央に窪みを作り3.を入れ、ドライイーストをパラパラと振りかけ、2〜3分するとイーストの発酵する香りがします。
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4.にオリーブオイルを入れ、ひとまとめにします。
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5.の端を掴み、ボールの中に叩き入れます。叩き入れたら、折り畳みます。
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7
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5.を数十回繰り返すと、表面が滑らかに薄い膜が出来たようにみえます。写真のようになる迄、根気良く繰り返し叩きつけてね。
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①7.に霧吹きで軽く水をかけラップをしてオーブンで発酵に調節し、40分位発酵させます。
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②オリーブンに蒸気が出る機能がある場合はラップはいりません。
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③大きなボールに45度くらいのお湯を張り、小さいボールに7.を入れラップをして浮かべます。
暖かい場所に置いてもOK
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生地が2倍位に膨れ、指を刺して戻らなければ、発酵終了です。
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④ここ迄の工程をホームベーカリーで行っても大丈夫です。
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11.の生地を4等分に切り分け、丸めます。
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13.にクッキングシートをかぶせて、15分位おきます。2次発酵して膨らみます。
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14.の一つを綺麗に丸め、クッキングシートの上におきます。
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15.を手の平で円形になるよう伸ばします。
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15.がくっついてしまうようなら、打ち粉をシート、綿棒にします。綿棒を中央から上下に転がし生地を楕円形にします。
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17.の向きを変え、円形に伸ばします。
これを繰り返して、薄く伸ばしていきます。
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オーブンの天板にクッキングシートを敷き、18.を乗せて形を整え1〜2分置きます。置く事で縮みを防ぎます。
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19.にフォークで穴を数カ所開けます。
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20.にオリーブオイルを塗ります。
ピザソースやお好み具、チーズを乗せて焼き上げれば、美味しいピザになります。
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ピザはオーブンを最高温度250度以上に温め、15分位焼きます。温度や具材により焼き時間は加減してくださいね。
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トースターや両面焼き魚グリル等でも、美味しく焼けます。
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