基本のわたしのパラパラ卵チャーハン
作り方
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冷やご飯をレンジで加熱(ラップや蓋なしで水分飛ばす)。白米として普段食べる時より短めの時間で。私は500wで1分半。
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2
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※冷凍ご飯の場合は、普段の60%のレンジ温め時間で。(NHKあさイチより。私も実践しパラパラ実感済み!)
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3
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卵のカラザを取って、溶く。白身を切るようにするが、そんなに頑張らなくてOK!箸で10秒ほど溶く。
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4
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フライパンに油を入れ、中火で十分温める。油を全体にまわしたら溶き卵を投入。フライパンを1周傾けて卵を広げる。
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5
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卵が固まらないうちにご飯を入れる。水で濡らした木べらでご飯を崩す。崩れたら卵とよく混ぜながら炒める。
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6
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炒めながら、ダマになっているご飯を見つけたら十分木べらで崩す!
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7
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卵とご飯が混ざったら、フライパン全体にご飯をできるだけ平たく広げたら放置。焼きながら水分を飛ばす。
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8
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焼き始めは小さなパチパチ音が、1分ほど放置すると大きなパチパチ音になってくる。この間に、残りの材料を用意。
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9
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今回は基本のレシピだが、具を入れる場合はこのタイミングで!刻みねぎやベーコンなどお好みで♪炒め混ぜたら再び平たく。
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※にんじんや玉ねぎ、ひき肉など、十分火を通した方が良いものはあらかじめ別で炒めておいて、Step9で投入が良いかと!
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塩・こしょうを振り、全体を混ぜる。この時点でかなりパラパラしているはず。
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再びご飯を平たく広げる(もしまだ水分が多そうなら長めに)。中華の素を振りかけ、全体を混ぜ炒める。
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混ざったら再び平たく。卵だけだとさすがに寂しいから、今回はここでごまを追加し、炒める。
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醤油さしでフライパンに1周回しかけ、火を止めつつ全体よく混ぜ炒めて完成!
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鮭フレークで作る美味チャーハン☆(レシピID :6204937)もよろしくお願いします!
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20.8.16,手順9に、アレンジ用の注意書きを追記しました。
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21.2.16, 手順2に、冷凍ご飯使用時の注意書きを追記しました。
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卵チャーハンの部門で人気検索3位にランクインしました!見てくださった方々、実際に作ってつくれぽくださった方々に感謝です!
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yuumama63さんのだし昆布と鰹節の佃煮(ID: 970159)で作らせていただいたver.
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コツ・ポイント
・十分水分を飛ばすために1人前ずつ作りましょう!
・ベーコンなど塩気がある具材を使う場合は塩なしで♪