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グルクンは解凍して、キッチンペーパーで水気を取って片栗粉をまぶしておく。
Aを合わせて南蛮酢を作る。
胡瓜は薄い輪切りにし、塩もみして水気を絞る。人参はスライサーで千切り、玉ねぎは薄切り、トマトは角切りにする。
フライパンに油を多めに入れて中火にかけて熱する。グルクンの皮面を下にして焼く。
ひっくり返し、フライパンを傾けながら揚げ焼きにする。
南蛮酢に焼いたグルクンと、3の野菜を加える。
ざっくり混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしていただく。