シェフ直伝☆素揚げナスの蜂蜜がけ
作り方
-
-
1
-
ナスは皮をむいて、5㎝ほどに切り、更に4~8等分する。強力粉をまんべんなくまぶしておく。
-
-
-
2
-
揚げ油を160℃にして、1を揚げる。表面がカリカリになったら、引き上げて油を切る。
-
-
-
3
-
蜂蜜、バルサミコ酢、塩を混ぜて、タレを作る。2を器に盛り付けて、タレをかけて、召し上がれ。
-
コツ・ポイント
ナスは、柔らかい白ナス、加茂ナスや水ナス等がオススメです。表面の粉は、強力粉がベストです。(薄力粉等はベタつくので、要注意です。)バルサミコ酢がない場合は、寿司酢等で代用しても。その際は、量は少な目に調整すると、良いかと思います。
このレシピの生い立ち
スペインバルのシェフに、教えていただきました。本場でも、ポピュラーな食べ方だそうです。今回は、味わった印象で、味を再現しました。一口食べた瞬間、蜂蜜の甘さが来たので、スイーツっぽい味ですが。お酒のおつまみだけでなく、お子様にもいけます。