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大根は皮をむいて2~3cmの輪切り、豚肉は半分、青味はねぎなら小口切り・水菜なら4cmにそれぞれ切っておきます
大きめの鍋に昆布をしき、大根を並べ大根がかぶるくらいの水を入れ、20分ほど煮込みます。
かつおだし、塩、しょうゆ、みりんを加えあくを取りながらさらに10分ほどことこと煮、火を消します。
鍋が冷めるまでおいておくと味がしみてよいのです。最低1時間ほど。
食べるときにもう一度鍋を温めて、だしが沸騰してきたら、、豚肉を加え、中火でしばらく煮ます。水菜ならここでさっと煮ます。
味が薄ければ、ここで塩で加減します。器にもって、お好みでからしをつけてどうぞ。
ありがとうございます。美味しそう。
この時期ねぎも合います