イワシ・チンゲン菜・人参の彩り天ぷら
Description
イワシの天ぷらが可愛い♪少しクセのあるチンゲン菜も、天ぷらにするとすごーく美味しいです♡
材料
(ひと口サイズ40個分)
作り方
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1
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チンゲン菜は緑の葉の部分だけ使います。水で洗って細かく切る。人参も洗って皮ごとみじん切り。
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2
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いわしは頭、内蔵を包丁で切り落とし取り除く。腹側から手で開く。大きな骨を手ではずす。尾を包丁で切り落とす。
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3
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背の内側に小骨あり。縦に包丁を2回入れ削ぐ。(身が2枚になる)かるく流水で洗い、白ワインを入れたボウルに入れていく。
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4
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いわし全体をボウルの中で、やさしく下からすくい上げるように上下かき混ぜる。 (白ワインで臭みをとる)
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6
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イワシの身の上にチンゲン菜、人参を乗せて、揚げ油の中に入れていく。両面中火でゆっくり、人参に火が入るように揚げる。
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7
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出来上がり♪
※最後、みじん切りのチンゲン菜、人参だけが残ります。チンゲン菜と人参だけで天ぷらにします◎こちらも美味!
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コツ・ポイント
火は強すぎるとチンゲン菜が焦げてしまいます。中火でゆっくり人参も火が入るように揚げていきましょう♪
このレシピの生い立ち
小イワシで南蛮漬けに挑戦のつもりが、娘に南蛮漬け嫌い!と言われ急きょ天ぷらに。野菜の彩りを加えて♪無事に美味しく食べてもらえました(^^)
そして大発見!チンゲン菜の天ぷらがすごーく美味しいんです◎
そして大発見!チンゲン菜の天ぷらがすごーく美味しいんです◎