超柔らかハンバーグ♡ 簡単作り置きレシピ
Description
表面を焼いて煮るだけなので、簡単です。そのままシンプルに焼いて、大根おろしとポン酢・紫蘇・梅などと食べても合います◎
あいもん料理部
材料
（5ー7人分(ミニハンバーグ10個分)）
600g
1個
パン粉（おからパウダーでもOK）
45g(1カップ)
2個
約120ml（パン粉と合わせて300mlが目安）
バター（オリーブオイルでもOK）
大さじ1 (15g)
ナツメグ（なくてもOK）
二つまみ
ニンニク（オプション）玉ねぎと一緒に刻んで炒める
2片
水かお酒（生地が硬い場合）
大さじ1-2
塩（塩麹を使っても◎）
少々
黒胡椒
適量
★基本ハンバーグソース 旨味たっぷり
人数分
ウスターソース・ケチャップ・赤ワイン・砂糖ひとつまみ
肉汁が付いたフライパンで煮詰めれば完成
★トマト煮込みソース（トップ写真）
作りやすい分量(3人分)
トマトジュース・トマト缶（無塩）
250ml
赤ワイン
30-50ml（お好み）
粒状だし（コンソメでもOK）
小さじ1/2
100ml-150ml
塩・胡椒・醤油・ウスターソース・ケチャップなど
あるもので味を足す
きび砂糖（メープルシロップなどでもOK）
最後の味の調整に
お好きな野菜やプチトマト（火を通しておく）
入れたい人だけ一緒に入れる
★簡単デミグラス風ソース（煮詰める）
3人分
ケチャップ
大さじ3
ウスターソース
大さじ2
醤油
少々（小さじ1）
150ml
赤ワイン（なくてもOK）
大さじ2
作り方
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1
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玉ねぎはバターでしんなりするまで炒める。（オイルでも良いですが、バターの方が優しい味になるので、おすすめです。）
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2
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パン粉に豆乳を注ぎ、ふやかしておく。パン粉がない人はパンを細かくちぎって入れたり、おからパウダーなどで代用して下さい。
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3
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合い挽き肉をボウルに入れ、塩胡椒・ナツメグを加え、よく混ぜたら、卵・2・1を入れて材料全部捏ねながら手で混ぜる。
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4
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手で空気を抜きながら丸める。ミートボールみたいにコロッと丸めても可愛い。小さい方が生焼けしにくく火が通りやすいです◎
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6
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蓋をして蒸し焼きにすれば焦げずに中までふっくらジューシーに焼けます。水はすぐ足せるようにスタンバイしておくとグッドです。
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7
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煮込みハンバーグにする人は表面に焼き色が付いたら、すぐにトマトジュース赤ワインを入れちゃって大丈夫です。
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9
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トマトソースにも玉ねぎや人参を足したい人はハンバーグを焼く前にフライパンで炒めておくと、そのまま入れておけます。
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10
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おまけ
最後に隠し味としてレモンを一切れ絞り入れると酸味が足され、消化を助けてくれるので胃もたれもしにくくなります。
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11
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フライパンで焼くのがめんどくさい人・パーティなどたくさん作らなきゃいけない時は220度のオーブンで約20分焼いてね。
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注意
胃が弱い人や疲れ気味の方は玉ねぎ・ニンニク・ネギなどを取りすぎると胃痛の原因になるので、控えめにお願いします。
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13
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追加事項
バジル・パセリ・紫蘇などを刻んでハンバーグの種に入れても爽やかな味になります。ハーブ系が好きな人は試してね♡
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14
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今回は白いご飯と合わせました。
旦那はハンバーガーより、ハンバーグとごはんの方が圧倒的に腹持ちがいいみたいです(・∀・)
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コツ・ポイント
タネを捏ねる時は粘り気がしっかり出るまで捏ねます。ハンバーグを丸める時は、両手でキャッチボールするように空気を入れながら手早く丸めます。そうすることでふわふわだけど、煮崩れしにくいハンバーグになります。冷凍する場合は丸めたらすぐに冷凍庫へ。
このレシピの生い立ち
玉ねぎを以前は炒めないで直接入れていたのですが、知人から炒めた方が美味しいと聞き、やってみたら旦那が美味しい！また作って！と言われたので自分用にもと覚書レシピを書きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あいもん料理部
