カラッとおうちで唐揚げ(1.5日間要)
Description
グルテンフリーレで食材、調味料にもこだわり、自宅で唐揚げを美味しく頂くレシピです。食べ過ぎ注意です。
カオリミノーグ
材料
約200g
オリーブオイル
お鍋の底から3〜4cm程
料理酒(お米から作った)
少々(小さじ1程)
1/2個
ニンニク
1片
生姜
1片(ニンニクと同じ大きさ)
醤油(小麦粉不使用)
大さじ2
ハチミツ
小さじ1
大さじ3〜5(適量)
作り方
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1
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鶏胸肉を皮、脂身を取って、一口サイズ程に切る。(皮、脂身が得意な方はそのままでもOK)
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2
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切った鶏胸肉に料理酒を少し掛けて揉み込む。
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3
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玉ねぎ、ニンニク、生姜をすり下ろす。
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4
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ボールに2の鶏胸肉、3の玉ねぎ、ニンニク、生姜、それと醤油、ハチミツを加えて良く揉み込む。出来れば水気が少なくなるまで。
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5
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4で味付けした鶏胸肉を冷蔵庫で1日保存。
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6
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翌日鶏胸肉に片栗粉を外側だけ付ける。(内側に付けるとカラッと揚らない)つけ終わったら冷蔵庫にまた保管。半日ぐらい。
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7
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フライパンにオリーブオイルを入れ、熱する。片栗粉等を入れてみてカラカラっと揚がる様な音がするまで。大き過ぎない中火程。
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8
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7で油が熱くなったら、6の鶏胸肉を入れて揚げていく。綺麗なキツネ色になるぐらいまで。
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9
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良く揚がって良い香りがしたら出来上がり。お皿に盛り付ける。
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コツ・ポイント
片栗粉を味付けした鶏胸肉に付けて必ず半日ぐらいは時間をおいて冷蔵庫に保存して下さい。カラッと揚げるコツだと唐揚げ屋さんがおっしゃってました。外側(表面)だけにつけ、内側(肉の中の方)に付けるとカラッと揚らないそうです。
このレシピの生い立ち
テレビで唐揚げ屋さんがカラッと揚げるコツを紹介していたので味付けは自分で考え、グルテンフリー食材と調味料で食べたい唐揚げを作りました。食べるまでに時間は掛かりますがその分揚げたてを食べた時は満足感大でした。普段お使いの調味料で大丈夫です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
カオリミノーグ
