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キヌアをかぶるくらいの水を入れて10分間中火で茹でる。目の細かいザルに上げ水切りする茹でたキヌアのうち大匙2を使う
レモンの輪切りをみじん切りにする
オリーブオイル 酢 塩 干しぶどうを混ぜ合わせ キヌア レモンも入れて混ぜるドレッシングの出来上がり
2センチくらいに輪切りにしたなすをレンジに3分かけるレタスは一口大 トマトはくし切りにする
皿にナス トマト レタスを並べ上から③のドレッシングをかける目玉焼きも添えました