【覚書】2度揚げレバーでうんまいレバニラ
のりあきくんの妻
作り方
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1
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【臭み消し】レバーをボールに入れて、牛乳で浸しておく 20分以上
臭みが気になる人は2時間はつけた方が良いかも。
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2
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ニラを切って、もやしを用意。
調味料を混ぜておく
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3
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片栗粉、小麦粉、水、卵、を混ぜてレバニラを浸す
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4
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揚げ油を用意170°で用意し、レバーを片栗粉にまぶして、揚げる
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5
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レバー二度揚げ
200度設定で揚げる
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6
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ごま油を引いたフライパンに揚げたレバーを入れ炒める。もやしとニラが入りきれなかったら、別のフライパンですこし蒸しておく
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7
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ニラもやしがしんなりしたら、同じフライパンに合わせて、調味料を入れる。味が濃いかもしれないので、様子みていれる。
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8
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早めに作っておきたい時は2度揚げまでして、もやしとニラも別ですこししんなりさせておくと、食べる前すぐに炒めて出せるよ
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9
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早めに合わせておくと、衣もしんなり、もやしもニラもシャキシャキがなくなって美味しくないよん
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コツ・ポイント
レバーは、サクサクなくらいがうんまい。
このレシピの生い立ち
お店で食べた揚げたレバーを使ったレバニラ。とても美味しかったので作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
のりあきくんの妻
