爽やか♪オレンジレアチーズムースケーキ
Description
オレンジ缶を使って手軽に作れるオレンジレアチーズケーキです。
材料
(18cm型1台分)
作り方
-
-
1
-
下準備
オレンジスライスはペーパーで両面の水気を抑え、150℃にあたためたオーブンで10分程焼く(途中7分後位に裏返す)
-
-
-
2
-
下準備
冷めたらチーズ生地に入れる分はみじん切りにする(焼くと量は減るので多めに焼いておく)
-
-
-
3
-
下準備
あれば型の底面にツルツルのクッキングシートを敷いておく。取出しの際は滑るので落とさないようご注意。
-
-
-
4
-
下準備
チーズ生地
水大匙2に粉ゼラチンを振り入れ混ぜておく。他材料を用意しておく。卵白は使うまでラップをかけて冷蔵庫へ
-
-
-
5
-
<ボトム生地>
クッキーを厚手のビニール袋に入れ、麺棒等で転がして細かく砕く(下に布巾を敷くと扱いやすいです)
-
-
-
6
-
薄くスライスしたバターをレンジにかけて溶かし(温度設定50℃少量なので突沸注意)、5の袋へ入れ、馴染むまで揉む
-
-
-
7
-
型にざっと平らに広げ入れ、他の型の底などを利用して、ぎゅっと押しつけ、しっかり敷き詰める
-
-
-
8
-
生クリームを8分立てに泡立て、使うまでラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。(泡立てすぎると型に入れた際整えづらいです)
-
-
-
9
-
別の容器にクリームチーズを入れ、レンジ(200Wで約2分)でやわらかくしたら、グラニュー糖を2、3回に分けて加え、混ぜる
-
-
-
10
-
9にヨーグルトを加え泡だて器で混ぜ合わせ、さらに生クリーム、レモン果汁を順に加え、その都度なじむまで混ぜあわせる
-
-
-
11
-
別のボウルに卵白を入れ、途中グラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てる(油分や水が入ると泡立たなくなるので綺麗な道具を)
-
-
-
12
-
ゼラチンを500Wのレンジに15秒~20秒かけて溶かし、10に加えすぐに馴染むまで混ぜる(このタイミングで手早く混ぜる)
-
-
-
14
-
生地を250g程(半量弱)取出し、オレンジのみじん切りを加え混ぜ合わせたら、型に流し込み、表面を平らにならす
-
-
-
15
-
残りの生地も流し、平らに整えたら1時間半以上冷やし固める
-
-
-
16
-
下準備
<オレンジゼリー>
水大匙1/2に粉ゼラチンを振り入れ混ぜておく
-
-
-
17
-
15を一旦冷蔵庫から取出し、焼きオレンジをのせ、再び冷蔵庫に入れておく
(カットしやすいよう小さくしたものを並べても)
-
-
-
18
-
オレンジ缶のシロップに、マーマレードを加え、中火で一旦フツフツするまであたためる。火を弱め、3分程軽く混ぜながら煮る
-
-
-
19
-
火を止め一呼吸置いたらゼラチンを加え、溶けるまで優しく混ぜ合わせる
-
-
-
20
-
一旦茶こしに通したら、底を氷水にあて、20℃位になるまで優しく混ぜながら冷やす (チーズ生地が溶けないよう冷まします)
-
-
-
21
-
あとは茶こしに通しながら、オレンジ全体にかけていき、冷蔵庫で1時間以上冷し固める(ゼリー液は大さじ1強多めでした)
-
-
-
22
-
<取出し>
濡れタオルをレンジで温め(約60℃)型の外側に3、40秒程巻きつける(ゼリー部分は溶けやすいのであたためない
-
-
-
23
-
<取出し>
背の高めの器等にのせ、型から外し、できれば一旦20分程冷蔵庫で冷やし、出来上りです
-
-
-
24
-
<カット>
良く切れる包丁で、切り分ける際はその都度きれいにし、あたためます
-
-
-
25
-
ブログ記事
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-1011.html
-
コツ・ポイント
工程8 生クリームの乳脂肪分が高いと混ぜた際すぐ泡立ってしまうので、高い場合は牛乳で調整してください。
工程22 型で時間は異なります
このレシピの生い立ち
オレンジゼリーはこちらのレシピ専用で、甘めになっています。
ゼラチンはしっかり溶かし、沸騰させないようにします。