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レシピID :643194
* サツマイモとレーズンの豆乳スフレ *
たっぷりのサツマイモと大好きなラムレーズンを入れた、サツマイモのスフレ♪ 豆乳でヘルシーに。
材料 （ 15cm 丸型 ）
サツマイモ
正味150g
卵黄
2個分
ハチミツ
30g
豆乳（牛乳）
70ml
リファリーヌ（薄力粉）
15g
卵白
2個分
グラニュー糖
30g
ラムレーズン
20g
粉糖（仕上げ用）
適宜
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1
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卵黄、豆乳は室温に。卵白は使うまで冷蔵庫。ラムレーズンを荒く刻む。型に敷き紙を敷く。
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2
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サツマイモを1cmくらいの輪切りにして皮を剥き（★皮を剥いた時点で150g）、適当な大きさに切って水にさらす。
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3
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耐熱容器にサツマイモ入れてラップをし、柔らかくなるまでレンジで加熱する。（600Wで約5分）
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4
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竹串がスッと刺さるくらいになったら、熱いうちに潰して裏ごしする。
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5
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卵黄、ハチミツ、豆乳を順に加え、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。
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6
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リファリーヌを振るい入れて、ラムレーズンを加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
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7
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別のボウルで卵白を泡立て、途中グラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
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8
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サツマイモ生地にメレンゲの1/3を加えて馴染ませたら、残りのメレンゲも加えサックリと混ぜる。
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9
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型に流して表面をならし、軽く打ち付けて空気を抜く。天板にお湯を張り、150℃のオーブンで約45分湯煎焼きにする。
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10
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焼けたら敷き紙とケーキの間に竹串を入れてグルッと一周させ、（★冷めたとき均一に沈むように）型のまま冷ます。
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11
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冷めたら型から外し、お好みで粉糖を振り掛ける。このままでも冷やして食べても美味しいデス♪
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12
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コツ・ポイント
底の取れない型を使用★底の取れる型はホイルで底を覆ってください。
サツマイモの甘さにもよるので、ハチミツの量は味をみながら加減を。
焼成時間は様子を見て加減してください。粉が少ないので冷めたら萎みます。
サツマイモの甘さにもよるので、ハチミツの量は味をみながら加減を。
焼成時間は様子を見て加減してください。粉が少ないので冷めたら萎みます。
