シンガポール風フライドミー（焼きそば）
chakoちゃん
作り方
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1
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材料の★のついている調味料を混ぜ、合わせ調味料を作っておきます。※辛いのが苦手な方は、豆板醤の分量を減らしてください。
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2
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海老の背わたは取り、背中から開いておきます（火のとおりが均一に早くできるために）。 尾の尖った部分は切り落としておく。
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3
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フライパンに分量の油を入れ豚肉を炒め、色が変わったら、海老と■の調味料を加えて炒め、海老の色が変わったら取り出しておく。
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4
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手順２を取り出したフライパンで、タマネギ、青梗菜、小松菜の順で入れ、軽く火が通ったところで、取り出しておく。
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5
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油は追加せずに、焼きそばの麺の両面に焼き色を付けていく。このとき箸であまり触らず、色が付いたらさっと返す感覚で。
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6
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手順４に２と３を炒め合わせて、１の合わせ調味料を加えて全体に絡めていく。仕上げに天かすを入れ、全体に混ぜて出来上がり。
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7
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付け合せに、キュウリやレタスなどを添えてもよいです。
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コツ・ポイント
具材それぞれを先に火を入れておくことで、火が通り過ぎることなく、海老はプリプリ野菜はシャキシャキに。焼きそばの麺も、お水を入れて蒸さず、先に焼き目を付けておくことで、柔らかくなりすぎず美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
昔シンガポールでよく食べていた焼きそばの味を思い出して作ってみました。記憶をたどっての事なので、正確に再現とまではいきませんが、シンガポールの雰囲気は出たみたい。※天かすを入れたのはJapaneseアレンジです。
chakoちゃん
