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玉ねぎをみじん切り、ピーマンを荒みじん、シメジはほぐし、ハムを一口大に切る。
フライパンに潰したニンニク、オリーブオイルを入れて熱する。
玉ねぎを透き通るまで炒め、洗ってない米も炒める。米がうっすら透き通ったらハムも炒める。塩コショウ(分量外)を軽く降る。
水、コンソメ、野菜ジュースを混ぜ、フライパンに入れる。沸騰したらアサリを並べて蓋をして中火で15分。
水気がなくなっていることを確認してピーマンを上に並べて1分加熱。余熱で10分蒸らして完成。