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神楽南蛮の佃煮[醤油麹]

神楽南蛮の佃煮[醤油麹]の画像

Description

ピリッと辛い佃煮　ご飯にもお酒にも合います　常備菜やご飯のお供　お弁当にも

材料 （４人分）

神楽南蛮(４～５個)
約２００ｇ
ごま油
大さじ１
■ 調味料A
A醤油麹
大さじ２
A本みりん
大さじ２
A酒
大さじ２

作り方

  1. 1

    【下処理】
    神楽南蛮は半分に切り、ヘタとワタを取る。※取った後の分量が約２００ｇ

  2. 2

    写真

    神楽南蛮は千切り。ボウルに調味料Aを合わせる。

  3. 3

    写真

    フライパンにごま油を熱し、神楽南蛮を中火で炒める。

  4. 4

    写真

    しんなりしたら、弱火にして調味料Aを加え、煮詰める。水分が減り、テリが出てきたらできあがり。

コツ・ポイント

●素手で神楽南蛮を処理するとヒリヒリと痛みが生じます。ゴムまたはビニール手袋を着用して行ってください。

このレシピの生い立ち

魚沼で採れる神楽南蛮を利用した味噌。青(緑)の若い時期でも、赤い熟したものでもどちらでも作れます。
レシピID : 6454783 公開日 : 20/10/08 更新日 : 20/10/08

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y_sayuri85
神楽南蛮の佃煮[醤油麹]
by y_sayuri85