レモンピールの砂糖漬けの作り方

レモンはできればオーガニックのものを使い、よく洗う。グラニュー糖、水を用意する。

レモンをレモンピーラーかおろし金で細い糸状になるように表面をけずる。

鍋に2を入れ、浸るぐらいの水(分量外)を入れて沸騰するまで煮て、茹でこぼす。(臭みと汚れを取り、色味を良くするため)

耐熱容器に入れて冷蔵保存する。すぐ使わない場合は冷凍する。

ラムボロネーゼのフェットチーネに載せる。