野菜たっぷり☆あごだしうどん

まずだしをとる。
鍋に水と昆布を入れ、中火でゆっくり沸騰させる。
沸騰したらあごだしパックを入れる。

だしがとれたら白だし・醤油で好みの味に調える。

次に具の準備。
野菜はすべて大きめ・鶏皮は一口大に切る。
鍋を熱し、鶏皮を入れて脂が出るまで炒める。

酒少々を振りかけて蓋をぴっちりしめ、弱火で野菜が柔らかくなるまで火を通す(焦がさないように)。

野菜が柔らかくなったら火を止め、だしを少し入れて味をなじませておく。

一人用の土鍋にだしを張り、沸騰したらうどん玉を入れてよくほぐす。