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キュウリは4〜5cm長さに切り縦に4等分にする。人参は千切りスライサーで千切りにする。
きゅうりと人参に塩を揉みこみ、しんなりしたら水気を絞る。
皮をむいた蓮根は薄くいちょう切りにする。
お酢を入れた水をお鍋に用意し、切った蓮根から入れていき、全部入れ終わったら火をつけ茹でる。※コツ参照
蓮根を茹でたらザルに上げ、酢水を洗い流し水気をきっておく。
野菜、油をきったツナ、◎を和えて黒ごまをパラパラして完成です。
お弁当おかずにもオススメです♡