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柚子香る！減塩筑前煮

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Description

フライパンでできる簡単煮物。具を薄く切ることで時短に！ゆずのかおりでさっぱり減塩。麹の力で腸活にも！

材料 （2人分）

れんこん
40g
にんじん
40g
ごぼう
40g
こんにゃく
1/4枚
しいたけ
2個
鶏肉
100g
胡麻油
こさじ1
 
鰹節
1パック
甘酒
大さじ2
醤油麹
こさじ2
ゆず果汁
1/2個分
柚子の皮
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    れんこんは5mm、にんじんは1cmのいちょう切り、ごぼうは斜め切り、こんにゃくは適当にちぎり、しいたけは半分に切る。

  2. 2

    鶏肉は一口大に切る。ごぼうをさっと水にさらし、あく抜きする。

  3. 3

    フライパンに胡麻油を入れ、鶏肉を炒める。白っぽくなったら、野菜をいれ、油が馴染むまで中火で炒める。

  4. 4

    水100ccと、鰹節を加えて水気が1/3くらいになるまで蓋をして、弱火で煮る。

  5. 5

    蓋をとって甘酒、醤油麹、ゆず果汁を加え汁気がなくなるまで炒め煮にする。

  6. 6

    写真

    器にもってお好みで柚子の皮を乗せ、完成♪

コツ・ポイント

柚子果汁と鰹節を加えることで、減塩にも！甘酒と醤油麹の力でコクがありつつ、柚子でさっぱりと。優しい味の筑前煮です。根菜は薄めに切って火の通りをよく。

このレシピの生い立ち

柚子がたくさんあったので、筑前煮に加えてさっぱり仕上げに。味がこっくり染みた煮物もいいけど、さわやかな柚子かおるさっぱり煮物もあり！
レシピID : 6489052 公開日 : 20/10/14 更新日 : 20/10/14

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柚子香る！減塩筑前煮
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