アーモンドクリームと赤ワインレアチーズ

アーモンドクリーム
バターと卵を常温に戻し、バターをホイッパーで混ぜ砂糖を加え混ぜる。溶いた卵を少しずつ加え混ぜる。

アーモンドプードルを加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

クッキングシートを
敷いた型に入れ180℃に余熱したオーブンで45分焼く。

沸騰させ冷ました赤ワインを少しずつ加え混ぜる。プレーンヨーグルトも加え均一になるまで混ぜる。

ふやかしたゼラチンをレンジで溶かし5に加え混ぜる。

冷めた3の一つをクッキングシートを敷いた型の底に置き6を少し流し入れる。もう１つの生地を置き残りのムースを入れる。

チョコレート細工
チョコレートを細かく刻み湯煎で溶かす。

コルネに入れラップを敷いたバットに
ランダムに絞り冷蔵庫で固める。固まったら好きな形に切る。

固まった8に10のチョコレートと乾燥いちじくで
飾る。