やりイカのオイル煮

やりイカはワタを抜き、皮を剥き、
ひと口大に切る。
小さいイカでは下足はあまり取れませんね…

好みの野菜（ここでは、ブロッコリー、パプリカ、ブラウンマッシュルームを使用）をひと口大に切る。

オリーブオイル100mlにニンニクを入れ、アンチョビも入れてオイルに香りと下味を付ける。
オイルを熱しすぎないよう注意

油が高温にならないよう弱火にして、イカを入れ、全体に火が通ったら火を止める。数分の過程。低温の油でさっと煮る感じ。

野菜を入れたときや、だいたい全体が煮えたときに塩を振って味をみる。アンチョビの塩味もあるので、多量の塩は不要。