鯛のアクアパッツァ(2人前)
作り方
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1
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鯛切身をキッチンペーパーで水気を取り全体に塩を振る。表面から水が出てきたら、塩を軽く落としキッチンペーパーで水気を取る。
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2
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半分に切ったトマトを8切れに切り分ける(ミニトマトくらいの大きさに)。
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3
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玉ねぎは、火を通しても食感が残るぐらいの厚さにスライスする。
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4
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切り分けたブロッコリーは水洗いしておく。アスパラガスは3cm程度に切り分ける。この子達は事前に茹でなくてOK。
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5
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アンチョビフィレーは、事前に菜箸で解しておく。
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6
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にんにくは軽く潰しておく。刻むと、あとで取り出すのが面倒なので、潰すのがオススメ。
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7
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ここから調理スタート。
オリーブオイルと潰したにんにくをフライパンに入れ中火で熱する。香りが付いたらにんにくを取り出す。
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8
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鯛を皮目から焼く。焦げ目が付いたらひっくり返す。両面軽く火が通ればOK。
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9
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玉ねぎ、ブロッコリー、アスパラガス、水を入れ蓋をする。ブロッコリーの色が鮮やかな緑色になるまで煮る。
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10
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アンチョビフィレー、ケッパー、トマトを投入し、水が半分以下になるまで煮る(汁がクリームっぽい色になる頃が目安)。
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11
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お皿に盛り付け、イタリアンパセリを少量振りかけて完成。
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コツ・ポイント
・①〜⑥は下準備。火を使う前に済ませておくと後々楽です。
・ブロッコリーとアスパラガスは、玉ねぎの上で蒸すように火を通した方が、鮮やかな緑色に仕上がります。
・トマトは、ミニトマト×4個(半分に切る)でもOK(その方が可愛く仕上がるかも)。
・ブロッコリーとアスパラガスは、玉ねぎの上で蒸すように火を通した方が、鮮やかな緑色に仕上がります。
・トマトは、ミニトマト×4個(半分に切る)でもOK(その方が可愛く仕上がるかも)。
このレシピの生い立ち
「とびきり美味しいものを作る」という妻との約束を果たすため、必死で考案した一皿です。とても喜んでもらえました。
下準備さえちゃんと出来ればそれほど難しい料理ではないので、料理に不慣れな男性でも作れます。
是非一度お試し下さい。
下準備さえちゃんと出来ればそれほど難しい料理ではないので、料理に不慣れな男性でも作れます。
是非一度お試し下さい。
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