れんこんとひじきの彩りサラダ

れんこんは皮をむいて厚さ３ミリ程度の半月切りにし、酢水につけてあく抜きする。乾燥ひじきを戻しておく。

人参は３センチぐらいの薄めの拍子切りにし少しやわらかくなるまでゆでる。、いんげんはゆでて斜め切りにしておく。

あく抜きしたれんこんを酢を少々入れたお湯でさっとゆでる。ひじきもさっとゆでる。

そこに野菜類を全て入れ、マヨネーズと塩を入れてあえてできあがり。好みですりゴマ入りもおいしいですよ。