★☆白菜＆海老の羽根つき餃子☆★
Description
海老のぷりっと食感と白菜の甘み引き立つ、白菜と海老の羽根付き餃子✨羽根もパリッと香ばしく、箸が止まらない美味しさです♪
マカロン♡♡♡
材料
（4人分）
作り方
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1
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白菜は、微塵切りし、塩をまぶし混ぜたら10分放置する。水が白菜から出てくるためぎゅっと手で絞り水気をきる。
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2
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海老は、殻をむき、背ワタをとったら塩と片栗粉でもんで水洗いし、キッチンペーパーで水気をきる。海老は、1㎝の幅に切る。
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3
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ボールに海老、豚挽肉、白菜、☆を加え、粘りが出るまで混ぜる。
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4
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餃子の皮の中央に肉ダネを置いたら上部に水を薄く塗り、上下を合わせ、ヒダを作る。
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5
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羽根を作るための水と小麦粉をダマがなくなるまで混ぜ、差し水を作る。
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6
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フライパンにサラダ油をしき、餃子を円状に隙間が空くように軽く押しつけながら並べ、中火で1〜2分加熱する。
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9
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羽根がパリッと仕上がったら火を止め、大皿をフライパンにフタをするようにし、ひっくり返せば完成！
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コツ・ポイント
海老は、ぷりっと食感を出すため大きめに切ってタネに加えています。差し水に、小麦粉を使うことで羽根を作り出すと同時に、その粘りの特性を活かして、上部の皮をモチッとした仕上がりにします。最後にごま油を使う事で、羽根が香ばしく、パリッとします。
このレシピの生い立ち
白菜が冷蔵庫にあったので白菜餃子を作ろうとなり、海老が安く売っていたため、白菜、海老餃子にしようとなりました。
このレシピの作者
マカロン♡♡♡
