【作り置き冷凍】さつまいもコロッケ

薩摩芋は好みで皮をむき水に10分以上浸けて灰汁抜きします。

その後、加熱しマッシュします。

滑らかになったらマヨネーズ・片栗粉・塩コショウを加えて混ぜます。

タネを小さめの1口大にまとめます。

大きさの目安は
冷凍食品のコーン入りクリームコロッケの大きさです。

高温(190～200℃)に温めた油で衣がきつね色になるまで揚げて完成。

【冷凍保存】
冷凍バックに成形したコロッケとパン粉(分量外：大匙2杯程度）を入れて冷凍します。

【調理方法】
＊凍ったまま高温の油で2～3個ずつ揚げることで爆発防止。

高温の油で衣が色付くまで揚げます。