さつま芋の甘露煮風ケーキ

無調整豆乳は、スジャータの「大豆＋おから のむ大豆 大豆丸ごと飲料」を使っています。

さつま芋を何枚か薄く輪切りにして、塩水に浸けておく(炊飯器の底に敷く用)。

残りは皮を剥いた後、適当な大きさに切る。

余計な水分を捨て、潰す(荒さはお好みで)。

砂糖を加え、豆乳を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。

ホットケーキミックスを少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。

輪切りにしたさつま芋を敷く。

生地を流し込み、何回か底に衝撃を与えて空気を抜き、白米モードで炊飯する。

炊き上がったら、ひっくり返し、粗熱を取る。