二種のローストポーク【低温調理】

今回は豚ヒレブロックを使用。
2種類作るので半分に切って、それぞれタコ糸で縛る。

フライパンで肉の表面に軽く焼き目が付くまで焼く。

ガーリックパウダー、岩塩、ブラックペッパー、ハーブ(今回はローズマリー、バジル、ローレルを使用)を混ぜ合わせる。

もうひとつの肉にはアップルティーの茶葉を均一にまぶし、ビニール袋に入れて空気を抜く。

そのまま1時間放置する。

お湯を沸かし、沸騰したら火を止めて4、5の肉をビニール袋のまま沈める。浮いてこないように上から重しを乗せる。

ハーブ風味はそのままでしっかり味が付いているので、サラダに添えたり、酒の肴で。

紅茶風味は、ハニーマスタードやマーマレードなどのお好みのジャムを使ったソースを添えてどうぞ。