スポンジケーキ（共立て）

型の側面、底面にクッキングシートをセットします

湯煎用のお湯を準備します。（７０度を目安に）

薄力粉を２回ふるいにかけます。

溶けたら４０度まで温度を下げます。（手に１滴乗せ、お風呂の温度と同じ位。温度計を使用した方が確実です。）

オーブンを１７０度で予熱します。

大きめのボールに卵・水飴・グラニュー糖を入れ、軽く混ぜます。

卵液が４０度になったら湯煎から外します。

生地で文字が書けるようになり、更にその文字が消えなくなるまでひたすら泡立てます。（ハンドミキサーは高速に）

卵液を泡立てたら、生地のキメを整えます。（ハンドミキサーを低速にして、１分ほどゆっくり一方向に動かします）

ヘラに持ち替え、薄力粉を２〜３回に分けて投入します。その都度天地を返しながら切るように混ぜます

全ての薄力粉が混ぜ終えたら、生地のツヤが出るまで、同じく切るように混ぜていきます。

生地をへらで２すくい牛乳液に加えます。

乳化した液を２回に分けて生地に混ぜ込みます。

型に生地を流し込みます。流し終えたら、ヘラの角で表面を２周程グルグルかき混ぜます。（死に生地をならす為）

２０ｃｍ位の高さから型を２回水平に落とし、大きな気泡を無くします。

焼き上げている間に、ケーキクーラーの間にクッキングシートを敷きます

焼けたらオーブンから取り出し、同じように水平に２回程落とし、蒸気を抜きます。

すぐに型から外し、ケーキクーラーに正しい天地で置き、クッキングシートをかぶせて冷まします。

出来上がり。お好きなようにデコレーションしてください。