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にんにく、玉ねぎ、にんじんは適当な大きさに切ってフードプロセッサーにかける。
①におろし生姜、ゆず茶、白ワイン黒胡椒をくわえ、混ぜ合わせる。
スペアリブを骨に沿って切り、②に20分以上漬け込む。(一晩おくとよく味が馴染みます。)
オーブン皿にクッキングシートを引いて、よく水気を切ったスペアリブを並べる。
200℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。
焼き色がついたら、160℃に温度を下げ、スペアリブの上にアルミホイルを乗せて20〜25分焼く。
アルミホイルを外して②のタレをかけ、再度5分焼いて完成。