生チョコケーキ

チョコを刻んでバターとともにボウルに入れ、湯煎で溶かす。

湯煎をしている間に別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

①が綺麗に溶けたら卵と卵黄を一度に入れ、泡立て器で中心からぐるぐる混ぜる。

④に②のメレンゲの半量を入れ、泡立て器で大きく混ぜ、残りのメレンゲも入れてゴムベラで混ぜる。

白いメレンゲが消えてから２０回くらい艶が出るまで混ぜる。

口金を付けない絞り袋に入れ、型の８～９分目まで生地を入れる。