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大根を薄くイチョウ切りする
鍋に水を入れ鯛のあらと大根を入れ煮る(強火)
アク取りをする取り終えたら、中火であらと大根をしっかり煮る
煮えたら、火を止め、味噌を入れ味付けする
長ネギを細かく切っておく(あら汁に乗せる用)完成