圧力鍋で作る手羽元のスパイスカレー
Description
スパイスカレーです。圧力鍋で作るので手羽元のお肉がホロホロになります。骨からうまみもたっぷり出ています。
材料
(2~3人分)
500g(8本)
100g
☆レッドチリパウダー
小さじ1/2
☆パプリカパウダー
小さじ2
☆クミンパウダー
小さじ1/2
小さじ2
☆ターメリックパウダー
小さじ1/2
☆カルダモンパウダー
小さじ1
☆キレートレモン
小さじ1
☆塩
小さじ1
★シナモンスティック
1/2本
★ブラウンカルダモン
1粒
★グローブ
5粒
★スターアニス
1個
油
大さじ3
ニンニク
1カケ
生姜
1/2カケ
大1個
1/2缶
1本(160g)
200ml
小さじ2
はちみつ
大さじ2
ガラムマサラ
お好みで
作り方
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1
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主役の手羽元です。一人当たり3~4本を想定しています。
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2
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☆のスパイスとヨーグルトをボールに入れます。
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3
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よく混ぜてから、手羽元を入れ全体になじませます。
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5
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玉ねぎはみじん切り(ID:5709167)にします。手羽元は冷蔵庫から出して、常温に戻しておいてください。
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6
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ニンニクと生姜はすりおろしておきます。面倒でしたらチューブのを使ってもいいと思います。
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7
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★のスパイスと油(今回はオリーブオイルで作りました)を圧力鍋に入れて炒めます。香りが立ってきたら出しても構いません。
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8
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次にすりおろしたニンニクと生姜を入れます。色が変わるぐらいに火が通ったら、
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11
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中火のまま常温に戻しておいた手羽元を漬けていたヨーグルト毎全部入れます。手羽元が白っぽくなるまで混ぜながら火を通します。
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12
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こんな感じになるまでです。
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13
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カットトマトとトマトジュースを入れます。ざっと火が通ったら水を入れます。水の量はお好みで調整してください。
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14
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よく混ぜてから蓋をして、圧が掛かってから10分ほど煮てください。その後、火を止めて圧が下がるまで放置します。
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15
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最後にマーマレードとはちみつを入れて10分ぐらい蓋をしないで弱火で煮ます。
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コツ・ポイント
使うスパイスが多いですが、実は手羽元と玉ねぎとトマト缶でできています。スパイスも☆は必要ですが、★がない場合は7.を省いても十分美味しくできます。★があった方が美味しいですが、食べ比べないと違いはわかりません。☆のスパイスもアレンジ可です。
このレシピの生い立ち
カットトマトを1缶入れるならトマトジュースは省略してもいいと思います。カットトマトを省略するならトマトジュースは2缶入れると良いでしょう。
さて、このレシピは、「手羽元のさっぱり煮」をヒントにして、赤いチキンカレーを作ろうと思ったことです。
さて、このレシピは、「手羽元のさっぱり煮」をヒントにして、赤いチキンカレーを作ろうと思ったことです。